Рецепты :: Десерты

Цукаты из апельсиновых или лимонных корочек

корки апельсинов, лимонов - 1 кг
сироп:
сахар - 1 кг
вода - 2-2,5 стакана

Корки порезать кусочками чуть большими, чем должны быть сами цукаты.
Вымочить их в воде дня 2-3, периодически меняя воду. Потом их немного отварить: минут 20 в кипящей воде. Воду слить.
Приготовить сироп из расчета на 1 кг корок - 1 кг сахара и 2-2,5 стакана воды.
Когда сироп закипит, кинуть в него корки, проварить минуты 2 и снять с огня. Дать настояться 3-4 часа.
Потом снова поставить на огонь. Варить до тех пор, пока сироп не станет тягучим.
Дать немного остыть.
Вынуть корочки, дать сиропу стечь.
Корочки разложить на пергаменте (или фольге), посыпанном сахаром или сахарной пудрой. Обвалять их в "посыпке".
Дня через 3 цукаты будут готовы.

Рекомендации:
Хорошо также смешать сахар с корицей или ванилином.

Вся рубрика «Запеченные фрукты, цукаты»