Рецепты :: Торты и пирожные

Пирожные "Сладкие свечки"

Автор: AlexT

шоколадные бисквиты:
яйцо - 3
сахар - 150 г
тертая цедра - от 1/2 лимона
мука - 100 г
крахмал - 50 г
разрыхлитель для теста - 1/2 пакетика
какао - 2 ст.ложки
ванильный крем:
белый шоколадный кувертюр - 200 г
сливки - 1 стакан (200 г)
украшение:
сырые марципаны - 100 г
сахарная пудра - 50 г
ром - 1 ст.ложка
пищевая краска - желтая и красная
темная шоколадная глазурь - 2 стакана (по 200 г)
пиния - около 12 семян
сахарная посыпка - 2 ст.ложки

Для этой выпечки понадобятся несколько высоких чистых жестяных банок со срезанной крышкой.
Белки отделить от желтков. Желтки, сахар, лимонную цедру и 3 ст.ложки теплой воды растереть до консистенции густого крема. Белки взбить в пену и уложить сверху. На них просеять муку, крахмал, разрыхлитель для теста и какао. Все компоненты вручную тщательно вымесить веничком.
Консервные банки обильно смазать жиром и посыпать мукой. Банки на 2/3 заполнить тестом и выпекать "свечки" в предварительно нагретом до 200° духовом шкафу в течение 15-20 мин. Затем выложить "свечки" из форм и остудить.
Разломать шоколадный кувертюр и на среднем огне, постоянно помешивая, растворить в сливках. Массу хорошо остудить и затем взбить до консистенции крема.
Пирожные 1-2 раза разрезать по горизонтали, прослоить сливочным кремом и снова соединить. С внешней стороны намазать на "свечки" тонкий слой сливочного крема.
Украшение: Марципановую массу вымесить с просеянной сахарной пудрой и ромом, разделить пополам и окрасить в красный и желтый цвет. Марципаны раскатать в тонкий пласт и вырезать из них звездочки.
Сливочно-шоколадную глазурь растопить на водяной бане и обмазать ею "свечки". Как только глазурь начнет застывать, вдавить в нее марципановые звездочки, сахарную посыпку и семена пинии как фитили.

Порций: 12 порций

Вся рубрика «Пирожные и колбаски»