Торт "Cassata Siciliana"

основа:
яйцо – 3
сахар - 200 мл
пшеничная мука - 100 мл
картофельная мука - 100 мл
пекарский порошок - 1 чайная ложка
начинка:
сливки - 100 мл
творог - 100 мл
сахар - 50 мл
ванильный сахар - 1 столовая ложка
сушеные фрукты - 60 г
шоколад - 100 г
ликер - 2 столовые ложки (например Амаретто)
шоколадный крем:
сливки - 200 мл
темный шоколад - 200 г
растворимый кофе - 1 столовая ложка

  Прямоугольную форму для кекса смазать маслом и посыпать панировочными сухарями (из булки).
  Взбить яйца с сахаром.
  Смешать 2 сорта муки и пекарский порошок. Затем добавить муку во взбитые яйца.
  Вылить тесто в форму и выпекать около 40 минут при температуре 175°. Остудить.
  Для начинки взбить сливки, смешать с творогом, сахаром, ванильным сахаром, молотыми фруктами, шоколадом и ликером.
  Основу разрезать на 3 части и промазать между слоями начинкой.
  Крем: сливки нагреть почти до кипения. Снять с огня, высыпать кусочки шоколада и растворимый кофе. Размешать до однородной массы. Обмазать торт кремом сверху и по бокам. Часть крема можно убрать в холодильник и затем перед подачей сделать из него украшение на торт.

Вся рубрика «Кухни мира :: Итальянская кухня»