Рецепты :: Торты и пирожные

Малиновый торт

тесто:
мука - 60 г
крахмал - 60 г
яйцо - 3
сахар - 120 г
разрыхлитель - 1 ч.ложка без верха
ванильный сахар - 1 пакетик
малиновый ликер - 3-6 ст.ложек для пропитки
начинка:
малина - 600 г свежей или свежезамороженной
сахар - около 5 ст. ложек
лимонный сок - 1-2 ст.ложки
желатин - 20 г
сливки - 400 г
украшение:
сливки - 200 г
малина - несколько ягод

Яичные белки взбить с 3 ст.ложками холодной воды в плотную массу. Не прерывая взбивания, всыпать сахар и ванильный сахар.
Просеять муку, смешать с разрыхлителем. Добавить в нее просеянный крахмал.
В яичные белки ввести муку и яичные желтки.

Дно разъемной формы (диаметр около 26 см) смазать жиром. Выложить в нее тесто.
Выпекать около 35 мин. в разогретой до 175-200° духовке.
Затем вынуть из формы и остудить.

Бисквит разрезать на три коржа. Каждый корж пропитать вишневым ликером.

Для начинки:
Сделать из малины пюре. Добавить сахар и лимонный сок.
Желатин замочить на 10 мин. в холодной воде. Растворить в небольшом количестве воды на слабом огне при помешивании.
Желатин добавить в малиновое пюре и поставить в холодильник для охлаждения (не должно полностью застыть!).
Сливки взбить в плотную массу.

Когда малиновая масса начнет застывать, добавить в 2/3 части взбитые сливки. Снова
поставить в холодильник. Оставшееся пюре следует периодически помешивать, чтобы полностью не застыло.

Формирование торта:
Два коржа смазать кремом из малины со взбитыми сливками и положить друг на друга.
Верхний корж смазать малиновым желе.
Торт поставить в холодильник.

Перед подачей на стол смазать края торта взбитыми сливками.
Верх торта украсить розетками из взбитых сливок и малиной.

Вся рубрика «Бисквитные торты»