Рецепты :: Торты и пирожные

Торт столичный

песочный корж:
желтки - 4
сахар - 1 стаканом
маргарин - 200 г
сметана - 1-2 столовых ложки
сода - 1/2 чайной ложки
уксус - 1 столовая ложка
мука - 2 стакана
коржи безе:
белок - 4
сахар - 1 стакан
ванильный сахар - 1 пакетик
заварной крем:
молоко - 200 г
яйцо - 1
сахар - 1 стакана
мука - 1/2 столовых ложки
крахмал - 1 столовая ложка
масло - 200 г

Коржи песочные: желтки растереть с сахаром, добавить размягченного маргарина, сметаны, соды, погашенной в уксусе, и муки.
Все вымешать, получить мягкое тесто, испечь 3 коржа.
Коржи безе: белки взбить в крепкую пену, добавить, постепенно взбивая, сахар + ванильный сахар.
Разделить на 3 части.
Выложить в смазанную маслом форму или прямо на смазанный противень и испечь (1-1,5 часа) на самом маленьком огне 3 коржа, они получаются очень тонкими. Сразу, как вынули из духовки, поддеть большим ножом и снять с противня.
Приготовить заварной крем: из молока, яйца, сахара, муки + крахмала (их развести частью холодного молока). Все смешать (кроме крахмала и муки), довести до кипения, помешивая, вливать раствор муки и крахмала прокипятить 1-2 мин и охладить.
Потом взбить масла и добавить в крем.
Перемежая коржи песочные и безе и прослаивая их кремом, сделать торт.
Верх я либо мажу кремом и посыпаю смесью крошки и толченых орехов, либо заливаю растопленной плиткой шоколада, на которой можно сделать надпись теми же толчеными орехами.
А можно верхний слой сделать из коржа безе, если есть такой, снявшийся не поломанным, а надпись делать шоколадной глазурью.

Вся рубрика «Песочные торты»