Рецепты :: Торты и пирожные

Пирожное "Корзиночки любительские"

песочное тесто - 160 г
бисквитная крошка - 160 г
сливочный крем - 100 г
фрукты - 20 г

Корзиночки из песочного теста готовят в гофрированных формочках.

Песочное тесто раскатывают толщиной 7-8 мм. Вырезают кружки круглой выемкой.
Каждый кружок кладут в металлическую формочку и большим пальцем вдавливают тесто так, чтобы оно плотно прилегало ко дну и стенкам.
Выпекают корзиночки на листах при 240-260°С в течение 10-12 мин.
После их выпечки и охлаждения вынимают из формочки и наполняют начинкой.

Для начинки используют сливочный крем. От него оставляют 10% для украшения.
Остальное количество крема смешивают с коньяком, ромовой эссенцией и с бисквитными крошками. И вновь оставляют 10% для отделки.
Каждую корзиночку наполняют начинкой. Обсыпают жареной бисквитной крошкой, после чего посередине делают небольшое углубление.
Украшают корзиночки кремом и свежими (или консервированными) фруктами.

Рекомендации:
Крем с крошками нельзя перемешивать долго, иначе начинка начинает приобретать тестообразную консистенцию.
Для получения бисквитной крошки можно использовать печенье.

Порций: 10 пирожных по 45 г

Вся рубрика «Пирожные и колбаски»