Рецепты :: Торты и пирожные

Лимонное печенье

тесто:
маргарин - 150 г
мука - 250 г (1,5 стакана)
сахар - 65 г (2,5 ст.л.)
сода – чуть-чуть
ванилин – по вкусу
начинка:
лимон - 2
сахар - 1 стакан

Тесто:
Смешиваем маргарин, муку, сахар, соду, ванилин.
Убираем на 30 мин. в холодильник.
Начинка:
Прокручиваем через мясорубку 2 лимона и сахар.

Дно: 2/3 теста разминаем по сковороде (форме), делаем "бортики".
Начинку кладем на сформированное дно.
На крупной терке "натираем" оставшуюся 1/3 теста. Причем так, чтобы заполнить всю поверхность пирога этой "стружкой".
Запекаем в духовке до золотисто-желтого цвета.
Немного остужаем, разрезаем на печеньица. Оставляем дальше остывать.

Рекомендации:
Сахар в лимоны я добавляю отдельно, после прокручивания лимонов.
Маргарин не надо топить для теста. Надо, чтобы он был комнатной температуры, он легко, оказывается, смешивается с мукой.
На тесто я потратила минут 10. Можно и меньше, но у меня тесто "крутое" получилось - муки много бухнула (на вкусе не отразилось). Поэтому месить чуть дольше обычного пришлось.
Плюс 30 минут тесто в холодильнике - в это время начинку делала.

Вся рубрика «Печенье, вафли, пряники»