Рецепты :: Выпечка

Штрудель с семгой и шпинатом

тесто:
мука - 1 стакан
растительное масло - 3 ст.ложки
теплая вода - примерно 50-70 г
начинка:
шпинат - 400-500 г
семга - 300-400 г
лимонный сок
соль

Все ингредиенты теста смешать. Воду добавлять постепенно.
Не заморачивайтесь с граммами, делайте на глаз.
Тесто хорошо вымесить. Оно должно быть крутое, но эластичное.
Оставить дойти под миской на 20 минут. Предварительно обдать миску кипятком и лишь потом накрыть ей тесто.

Раскатать очень тонко тесто. Потом я подкладываю под него полотенце и на нем растягиваю тесто еще тоньше. Вся фишка в том, что тесто очень эластичное, тянется, но не рвется.
Но если оно получится не слишком эластичным - не беда. Просто раскатайте его как можно тоньше (1 миллиметр и даже тоньше).

Я режу семгу на небольшие кусочки. Заливаю лимонным соком и солю. Выдерживаю 5-10 минут.
Шпинат потушить до выкипания воды (я брала замороженный), посолить и поперчить.

Далее на тесто выкладываю по всей поверхности шпинат. Сверху - кусочки рыбы (обычно, я беру мало рыбы, поэтому выкладываю кусочки в шахматном порядке).
Все завернуть и выпекать как обычно.

Хорошо идет и горячим, и холодным. Можно есть с майонезом.

Другие начинки для штруделя:
С мясом. Отварное мясо (сердце или курицу) пропустить через мясорубку. Добавить отварной рис и жареный лук. Можно положить отварную морковку.

Это то, что делала сама. Каждый раз это новый пирог, новые вкусовые ощущения.

Вся рубрика «Сытные пироги и пирожки»