Рецепты :: Выпечка

Начинка из тыквы

тыква - 1
репчатый лук - 1/2 от количества тыквы
соль, перец - по вкусу
гранат - 1 большой

Тыкву нарезать кусочками примерно 7х8 см. Почистить и сложить в кастрюлю с толстым дном.
Налить на 1 палец кипятка и под крышкой томить, пока тыква не станет мягкой.
Потом тыкву выложить на дуршлаг и оставить остывать без крышки, чтобы стекла/испарилась лишняя вода.
Наверно, можно и духовке запечь тыкву кусками, но это сложнее, хотя может и вкуснее.

Пока тыква готовится, обжарить в большом количестве масла мелко нарезаный репчатый лук. Масло лучше брать топленое или сливочное, растительное мне тут не нравится.
Лука надо много: соотношение - 2 части тыквы : 1 часть сырого лука.
Лук жарить до золотистого цвета. Потом его подсолить и еще чуть обжарить - он делается нежный и прозрачный.
Потом на стоящую на огне сковороду выложить тыкву и размять ее вилкой (как раз лишняя вода испарится). Еще минут 5 подержать сковороду с начинкой на огне - пока не перестанет выделяться вода.
Потом солить и перчить по вкусу. Если тыква несладкая, можно чуть сахара добавить.

В остывающую начинку добавить зерна граната (примерно большой гранат на сковорду начинки).

Эту начинку, кроме пирогов, можно отлично использовать в обычных пирожках на дрожжевом или кислом тесте, как жареных, так и печеных.

Вся рубрика «Сытные пироги и пирожки»