Рецепты :: Выпечка

Пасхальный рыбный пирог

филе трески или хека - 500 г
картофель - 1 кг
молоко - 600 мл
сливочное масло - 4 столовые ложки
мука - 2 столовые ложки
рубленая зелень петрушки - 2 столовые ложки
тертый сыр - 100 г
молотая паприка - 1 чайная ложка

Рыбу выложить в жаропрочную посуду, запить молоком, посыпать солью и перцем.
Поместить в духовку, нагретую до 190°, на 15 минут.
Молоко процедить. Рыбу разобрать на хлопья. Картофель очистить, разрезать на четвертинки, отварить до готовности и размять толкушкой. Добавить половину сливочного масла и немного молока, чтобы получилось не очень густое пюре.
В сковороде растопить оставшееся сливочное масло и, помешивая, всыпать муку. Прогреть 2-3 минуты, не прекращая помешивать. Влить тонкой струйкой столько молока, чтобы еще через 3-4 минуты получился густой соус. Петрушку и сыр всыпать в молочный соус, добавить по вкусу соль и перец.
Выложить рыбу в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, залить соусом. Сверху выложить пюре, посыпать сыром и паприкой.
Запекать в духовке при температуре 180° 25 минут до образования золотистой корочки. Подавать с зеленым горошком.

Источник: журнал "Гастрономъ"

Вся рубрика «Сытные пироги и пирожки»