Приготовление желе

  Желе приготовляют из фруктов и ягод, отваривая их в сахарном сиропе, из фруктово-ягодных соков и сиропов. И даже из молока и вина.
  Для желирования жидкости применяют желатин. Желатин бывает в виде порошка и пластинками. Я, обычно, пользовалась порошковым желатином.
  Итак, берем эмалированную кружку или кастрюльку. Выливаем туда стакан холодной кипяченной воды и высыпаем, аккуратно помешивая, 2,5-3 грамма желатина (обычно нормы написаны на пакетике с желатином). И оставляем желатин набухать в течение получаса-часа.
  После чего ставим кастрюльку на слабый огонь и, помешивая, доводим до полного растворения желатина. До кипения жидкость ни в коем случае доводить нельзя!
  После чего добавляем в предварительно заготовленный сироп или сок в пропорции сироп : раствор желатина = 2 : 1. Сироп или сок должны быть теплыми. И разливаем по вазочкам. Для большей красоты можно в каждую вазочку бросить 1-2 небольшие ягодки. Тут - насколько хватит Вашей фантазии: можно кусочки яблок нарезать некрупно и фигурно и т.п. Много ягод-фруктов не надо, иначе плохо застынет.
  Убираем в холодильник.
  Готовить надо заранее. Желе застывает в течение суток.

Вся рубрика «В помощь Кулинару :: Копилка советов»