Салаты и закуски

 

Супы и бульоны

 

Вторые блюда

 

Соусы

 

Выпечка

 

Десерты

 

Напитки

 

Заготовки впрок

 

Детская кухня

 

Кухни мира

 

Коллекции рецептов

 

В помощь Кулинару

 

 



Супы холодные


Автор: Поваренная книга

 

Опубликован: 26.07.2006

 

Статистика:
за Декабрь - 16

 

  Вкусны и освежающи холодные супы. Они более ценны по содержанию питательных веществ, нежели супы горячие. Холодные супы более ароматные, так как часть овощей кладут в суп сырыми, в них в большом количестве добавляют ароматную зелень.

  В жаркие летние дни, когда из организма выделяется много пота, желательно употреблять в пищу больше жидких освежающих блюд.
  Вкусны и освежающи так называемые холодные супы (8-12°).
  Холодные супы более ценны по содержанию питательных веществ, нежели супы горячие. Они более ароматные, так как часть овощей кладут в суп сырыми, в них в большом количестве добавляют ароматную зелень.
  Холодные супы готовят на хлебном квасе или на отварах овощей, грибов, фруктов. В них добавляют разнообразные мясные продукты, овощи, ароматную зелень, яйца, сметану, специи. Продукты для холодных супов должны быть качественные, свежие, неиспорченные, особенно овощи, которые кладут в супы сырыми.
  Размельченные продукты соединяют с основной жидкостью перед едой, поскольку продукты, долго находясь в жидкости, вымокают, становятся слизистыми и невкусными.
  Для приготовления холодных супов берут кислый или кисло-сладкий квас. Холодные супы можно приготовить также из небродившего хлебного сусла.

 


 

 

 

 

 

 

 

 

Поиск рецептов

Ищу:

 

   

 


Проект развернут в системе "MoonRise"

 

Мы в Google+