Баклажаны

Автор: Шапокляк

Выращиваются и очень широко используются в Италии. Этот овощ можно зажарить на гриле или запечь, потушить или нежно обжарить на воге.
Баклажан, имеющий плотную и сытную мякоть, хорошо подходит в качестве замены мясу. Покупая овощ в магазине, всегда выбирайте плод, у которого кожура блестящая и упругая. В руке должна ощущаться тяжесть плода.
Перед приготовлением баклажан надо посолить, дать ему постоять минут десять и затем бумажным полотенцем вытереть "слёзы".
Самый простой и быстрый способ приготовить баклажан - это обжарить его в горячем масле с солью и перцем. Особенно лакомое блюдо получиться, если готовый баклажан посыпать тёртым сыром Пармезан.