Энциклопедия :: Приправы и специи

Все

 

Анис (Анис - типичная пряность сладких блюд. Он придаст особый вкус молочным и…) 

Базилик (рейхан или реган) (В Европе базилик - "царственный", на Востоке рейхан -…) 

Гвоздика (Родина гвоздичного дерева - Северные Молуккские острова в восточной части…) 

Горчица белая (желтая, английская) (Родина белой горчицы - Средиземноморье. Семена белой горчицы почти лишены…) 

Горчица сарептская (русская, сизая) (Родина горчицы сарептской (сизой) - Восточный Китай. В 1765 году по приглашению…) 

Горчица черная (французская, настоящая) (Родина черной горчицы - Средиземноморье. Семена в растертом виде обладают…) 

Душица обыкновенная (орегано) (Душица входит в состав пряных смесей для паштетов, начинок из ливера, мяса,…) 

Имбирь (Имбирь - одна из древнейших пряностей, известных человечеству. Его родиной…) 

Имеретинский шафран (бархатцы) (В Новом Свете имеретинский шафран еще с доколумбовой эпохи использовали как…) 

Индийский тмин (зира, ажгон или айован душистый) (В Индии его добавляют в овощные блюда, он входит в состав "карри". В…) 

Кардамон (Кардамон - это пряный аромат восточной мечты, а в сочетании с корицей, мускатом,…) 

Кинза (кориандр) (Пряное растение разводили в Палестине, в Риме для предохранения от порчи, мясо…) 

Корица (Корица известна с далекой древности и высоко ценилась, поэтому ее преподносили…) 

Лавровый лист (Родиной лаврового листа является Малая Азия. В качестве пряности его…) 

Майоран (Майоран с арабского marjamie переводится, как "несравненный". В…) 

Мускатный орех и мускатный цвет (В Европу мускатный орех попал только в VI веке, после того, как его завезли в…) 

Мята длиннолистная (Мята длиннолистная обладает приятным нежным, нераздражающим запахом.) 

Мята курчавая (Мята курчавая сочетает в себе вкусовые свойства нескольких мятных растений, но…) 

Мята перечная (Мята перечная - пряно-ароматическое травянистое растение, известное с древних…) 

Мята полевая (Мята полевая не только улучшает вкусовые качества блюд, но и увеличивает срок…) 

Мята пряная (Трава, которую в народе называют "пряная мята", к "мятному"…) 

Мята яблочная (Родиной мяты яблочной считают Египет и Малую Азию. Имеет и другие названия,…) 

Мята-блошница (Мята-блошница имеет приятный мятный запах и пряный вкус. Используется в кухнях…) 

Перец черный (Королем экзотических пряностей или "жгучей розой Востока", так…) 

Сельдерей (Еще в средние века сельдерей был известен как овощ, и сегодня сложно сказать,…) 

Фенхель (Фенхель - широко известная приправа, а также одно из старейших лекарственных…) 

Чабер (кондари) (Чабер - король среди ароматных приправ для салатов. Это классическая приправа…) 

Чеснок (В древние времена в Греции и Риме чесноком пользовались не только как приправой,…) 

Шафран посевной (Шафран называют "царем пряностей" и существует версия, что это одна…) 

Эстрагон (тархун) (Эстрагон - одна из самых популярных приправ. Он обладает сильным, приятным…)