Аджапсандал слоями

баклажаны - 1 кг
помидоры - 1 кг
болгарский перец - 0,5 кг
картошка - 0,5 кг
репчатый лук - 300 г
чеснок - 3-4 зубчика
томат-паста - 1 ч.ложка
кинза, реган, петрушка - по 1 пучку
соль, стручковый острый перец - по вкусу

  Лук и чеснок мелко порубить. Положить на дно кастрюли первым слоем.
  
  Баклажаны нарезать кружочками или кубиками. Пересыпать солью и оставить на время. Потом выжать из них горечь.
  Баклажаны положить на лук вторым слоем.
  
  Болгарский перец очистить от семян. Нарезать небольшими кусочками.
  Положить в кастрюлю на баклажаны третьим слоем.
  
  Помидоры очистить от кожицы. Нарезать небольшими кубиками.
  Положить на болгарский перец четвёртым слоем.
  
  Если делаете с картошкой, то её лучше немного отварить. А потом положить в кастрюлю на помидоры пятым слоем.
  
  Зелень и острый перец мелко порубить. Выложить последним слоем.
  Накрыть крышкой и не открывать крышку до готовности.
  
  Когда аджапсандал будет готов, в него нужно добавить томат-пасту и соль. Всё хорошо перемешать. Дать покипеть ещё минут 5.
  Отключить и дать настояться.
  
  Аджапсандал подавать холодным.

Вся рубрика «Кухни мира :: Грузинская кухня»