Салаты и закуски

 

Супы и бульоны

 

Вторые блюда

 

Соусы

 

Выпечка

 

Десерты

 

Напитки

 

Заготовки впрок

 

Детская кухня

 

Кухни мира

 

Коллекции рецептов

 

В помощь Кулинару

 

 



Кофейный граните с панна котой

Рецепт `Кофейный граните с панна котой` из рубрики `Десерты :: Щербеты, желе, пудинги`

  •  Обсудить рецепт  •  Версия для печати


Автор: Lesya

 

Опубликован: 17.11.2008

 

Статистика:
за Октябрь - 23

 

граните:
сахар - 175 г
кофе - 15 г крепкого (быстро растворимого)
кофейный ликер - 30 мл (по желанию)
панна котта:
молоко - 250 мл
сливки - 250 мл (30-35%)
желатин - 4 пластинки (или 2 ч.л порошка)
сахар - 60 г
ваниль - 1 стручок

 

  Приготовление гранитте:
  В небольшой кастрюле, на маленьком огне, вскипятите 175 мл воды и сахара в течение минут 10.
  Растворите кофе в небольшом количестве кипяченой воды и хорошо перемешайте. Влейте в сваренный сироп. Хорошо перемешайте и дайте полностью остыть.
  Затем в охлажденный кофейный сироп влейте 500 мл воды и ликера. Перелейте всю эту жидкость в пластиковую или металлическую посуду, накройте и поставьте в морозильную камеру на ночь.
  
  Приготовление Панна Котты:
  Положите желатиновые пластинки в небольшую миску или кастрюльку. Залейте холодной водой так, чтобы они были полностью накрыты. Выкладывайте по одной пластинке за раз.
  Если вы используете порошковый желатин, тогда вам нужно желатин смешать с 2 ст.л. теплой воды и оставьте набухать.
  Выньте зерна из стручка ванили и вместе с ними положите в кастрюльку. Туда же влейте молоко, сливки и сахар. Вскипятите, процедите и выбросите ванильные стручки.
  Добавьте желатин в молочную смесь и помешивайте, пока он полностью не растворится.
  Поставьте кастрюлю в ледяную баню и помешивайте, пока желатин не начнет застывать.
  Разлейте полученную смесь по 100-мл формам и дайте полностью застыть в холодильнике в течение ночи.
  
  Положите 4 тарелки в холодильник за полчаса до подачи.
  Обмотайте каждую, перевернутую вверх дном форму с панна коттой теплым полотенцем. Это поможет вам вынуть десерт, не повредив его, и выложите на тарелку.
  За 15-20 минут до подачи, выньте из морозильной камеры граните. Вилкой поскребите поверхность граните и выложите рядом с панна котой.
  Сразу подавайте на стол.
  
  Комментарии:
  Готовятся эти блюда быстро. И, что очень удобно,- их можно приготовить за несколько дней.
  Кофейное граните можно подавать и без панна котты, например, с бискотти или другим печеньем.
  Замораживать граните лучше в металлической форме - быстрее замерзнет.

 


 

 

      

 

 

Обсуждение рецепта

Ваш отзыв:

Ваше имя:

 

e-mail:

 

Город:

 


Введите код:    
введите цифры и буквы с картинки

 

 

 

 

 

Порций: 4 порции

Источник: "mesterkokkenes oppskrifter" Le gordon bleu

Поиск рецептов

Ищу:

 

   

 


Проект развернут в системе "MoonRise"

 

Мы в Google+