Кулинарный вояж :: Шведский стол

Салат с лапшой

баклажаны – 600 г
бекон – 50 г в нарезке
оливковое масло – 6 ст.ложек
соль, свежемолотый чёрный перец
зелёная лапша - 150 г
молодые луковицы - 1 пучок
брынза "Фета" – 200 г
бальзамический уксус - 6 ст.ложек
базилик - 1 пучок
маслины – 2 ст.ложки

Легко готовить.

Баклажаны порезать кубиками (1 см), бекон - полосками. Всё это перемешать с растительным маслом, солью, перцем. Выложить на противень. Поставить под горячий гриль, обжарить до коричневого цвета (3 мин).
Если в духовке, то в течение 15 мин при 250°.
Лапшу отварить в 1,5 л воды с добавлением 1 ч.ложки растительного масла, не разваривая (аль денте). Слить, обдать холодной водой.
Луковицы порезать кольцами, брынзу - кубиками (2 см).
Холодную лапшу, баклажаны, лук, брынзу - перемешать. Уксус смешать с небольшим количеством рассола от брынзы, солью и перцем. Добавить в салат.
Добавить листики базилика и порезанные маслины.

Рекомендации:
Салаты всегда требуют времени. Можно заменить их небольшим количеством маринованных овощей.
Либо для салата с лапшой баклажаны и бекон заменить на артишоки - 400 г маринованных и разрезанных на 4 части сердцевинок.

Порций: примерно на 16 человек
Время приготовления: 45 мин.
Принадлежность: Средиземноморский шведский стол