Кулинарный вояж :: Рецепты салата `Цезарь`

Салат "Цезарь" с курицей

Автор: Сирень

сметана - 200 г
куриные грудки - 350 г
салат латук - 1 пучок
яйцо - 6
белый хлеб
заправка:
оливковое масло - 105 мл
анчоусы - 50 г
эстрагон - зелень
чеснок - 1 зубчик (измельчить)
соус Табаско - несколько капель
Вустерширский соус - несколько капель
сыр Пармезан - 75 г
соль, молотый перец - по вкусу

Отварить яйца вкрутую.
Пока варятся яйца, взбить миксером сметану с эстрагоном, чесноком, 50 г тертого сыра пармезан, большей частью анчоусов, добавить Табаско и Вустерширский соус.
Салат порвать на небольшие кусочки, положить в миску и поставить в холодильник, чтобы листья стали холодными.
Нарезать хлеб кубиками.
Мякоть курицы разрезать на полоски и посыпать специями. Обжарить курицу в 45 мл оливкового масла в течение 4-5 минут до золотистой корочки. Оставшееся масло вылить в сковороду и обжарить хлеб.
Горячую курицу и гренки посыпать салатом и заправить.
Яйца разрезать на 4 части или пополам.
Добавить в салат оставшиеся анчоусы и пармезан.
Все хорошо перемешать и подавать.