Кулинарный вояж :: Грибное лукошко

Щи с щавелем на грибном бульоне

Автор: Helda

Когда нет под рукой мясного бульона, можно из простых щей с щавелем сотворить довольно вкусный и аппетитный супчик, несложный в приготовлении.
Взяв шампиньоны, добавив копченную колбаску, получаем довольно необычный на вкус суп. Он удачно разнообразит обеденный стол.

Для приготовления щей нам понадобится: 10 крупных шампиньонов, 7-8 кусочков полукопченной или сыро-копченной колбасы, 1 сосиска, 8 картофелин (средних и крупных), 1 большой пучок щавеля, пучок зеленого лука, пучок укропа, полпучка петрушки.

Шампиньоны нарезать крупными ломтиками (с учетом того, что при варке они уменьшаться в 2 раза). Сосиску нарезать поперек ломтиками, толщиной 3-5 мм. Копченную колбасу нарезать тонкими небольшими ломтиками.

Картофель нарезать небольшими ломтиками. Так он быстрее сварится.

Мелко нарезать укроп, петрушку и лук. Полосками, шириной в 1/2 см, нарезаем щавель.

Довести воду до кипения (2-2,5 л). Посолить. Бросить в нее шампиньоны. Варить минут 40-45 при слабом кипении и накрытой крышке.
Затем выложить туда сосиски и колбасу. Варить минут 5-10.

Затем выложить картошку. Поварить минут 15 и добавить ломтик сливочного масла (или маргарина) грамм на 50. Варить до готовности картошки (минут 30).
Потом выложить туда щавель и зелень.

Взбить вилкой в стакане 2 яйца.

И, аккуратно помешивая суп, влить туда яйцо. Получается вот такой вкусный супчик.