Кулинарный вояж :: Фруктовый рай

Яблочный самбук

яблоко - 200 г
сахар - 100 г
желатин - 10 г
яйцо - 2 (белки)
сироп:
виноградное вино - 50 г
сахар - 50 г
вода - 5 столовых ложек

Яблоки помыть в холодной воде, вынуть сердцевину, уложить на противень, подлить немного воды и запечь при температуре 120 - 140°С в течение 20 - 30 минут.
Готовые яблоки охладить и протереть сквозь сито. В полученное пюре положить сахар, яичные белки, тщательно размешать, поставить посуду на лед и взбить пюре венчиком до образования пышной массы.
Подготовленный желатин соединить с небольшим количеством кипяченой воды и, непрерывно помешивая, нагреть до 40 - 50°С.
Затем процедить и влить тонкой струей во взбитую массу. Получившуюся массу быстро разлить в металлические формочки и поставить в холодное место для застывания.
При подаче полить сиропом, приготовленным из указанных продуктов (его вскипятить).