Кулинарный вояж :: Фруктовый рай

Малиновый тортик

бисквитный корж
йогуртово-сливочная начинка:
йогурт - 500 г 2,5% жирности
сливки - 200 г жирности от 25%
желатин (агар-агар) - 15 г
сахар - 50 г
лимонный сок - 1 ст.л.
верх:
малина - свежая или замороженная
желе для заливки

Оригинальный рецепт этого тортика был в старой "Лизе".
А мой рецепт прост до необычайности, практически все "на глазок".

Тортик делается в разъемной форме.

Желатин (я беру отечественный) замачиваем. В это время перемешиваем йогурт (мне очень нравится с кусочками персика), сок и сахар. Затем растворяем желатин , помешивая, на медленном огне.
Добавляем в желатин 2-3 ложки йогуртовой массы. Перемешиваем.
Затем все вместе замешиваем в йогурт.
Получившийся продукт ставим в холодильник.

Взбиваем сливки.
Минут через 10 соединяем йогуртовую массу и взбитые сливки. Только перемешивайте венчиком или ложкой, а не миксером, ибо потеряется воздушность). И снова убираем все в холодильник.

В это время в разъемную форму укладываем основу. На нее - йогуртово-сливочную массу. Разравниваем и убираем в холод.

Готовим желе.
Высыпаем на торт (в форме) ягоды. Заливаем остывшим, но еще не застывшим желе (или заливкой для торта).
После того, как желе застынет, бока торта украшаются. В оригинале украшались листочками миндаля. Я украшаю всем, что найдется, вплоть до листьев мяты, мелиссы. Или остаются без украшения.