Кулинарный вояж :: Фруктовый рай

Шарлотка

тесто:
яйцо - 3
сахар - 1 стакан
мука - 2 стакана
кефир - 1 стакан
сода - 1 ч.ложка
масло, манка - для формы
начинка:
яблоко - 3-4 крупных кислых

Яйца взбить, добавить сахар и муку. Взбивать долго: чем дольше - тем нежнее тесто.
Затем добавить кефир. Только его надо подогреть на огне (или в СВЧ). Затем в кефир добавить 1 чайную ложку питьевой соды. Делать это лучше непосредственно над тестом. Затем все еще раз хорошенько взбить миксером.
Смазать маслом форму для выпекания, дно немножко присыпать манкой.
Высыпать туда нарезанные яблоки. Залить тестом и поставить в духовку. Духовку заранее лучше не разогревать, а то сразу сверху на шарлотке образуется корочка.
Выставить температуру 180°. Выпекать 15-20 минут. Готовность проверять "дедовским" способом – спичкой, зубочисткой. Если сухая, то шарлотка готова!
Вынуть шарлотку из формы.
Приятного аппетита!!!

Рекомендации:
Смешивание кефира с содой - это своего рода "погасить соду", но полезнее чем уксусом. Процесс "гашения" происходит бурно.
Если нет питьевой соды - надо заменить на разрыхлитель теста.
Яблоки лучше взять кислые (например, антоновку), так как тесто сладкое. Яблок можно нарезать, сколько хочется. Но не слишком много, иначе тесто будет "мокрым".
Если горячую форму поставить на мокрую, холодную тряпку - то после этого гораздо легче вынуть пирог.