Кулинарный вояж :: Осеннее разноцветье

Аджика из красного перца (вариант 1)

болгарский красный перец - 3 кг (чистый вес)
острый стручковый красный перец - 1 кг (чистый вес)
чеснок - 400 г (чистый вес)
уцхо сунели - 4 стакана (базарный маленький)
хмели кинзи - 4 стакана
шафран имеретинский - 2 стакана
соль - 0,350 г (по вкусу)

Перец очистить от семян.
Всё пропустить через очень мелкую сетку в мясорубке не менее 4-5 раз. Добавить пряности и соль.
Дать перебродить (около 7-10 дней). Разложить по банкам.
Когда перебродит, можно добавить аспирин: растолочь 5-6 таблеток.