Кухни мира :: Итальянская кухня

Каннеллони (Cannelloni)

Автор: Шапокляк

соус с фаршем:
фарш - 500 г
репчатый лук - 1
мягкий сырой сыр - 200 г
нарезанные шампиньоны - 1 маленькая банка (184 г)
томатное пюре - 1 банка (425)
чеснок - 1-2 зубчика
душица - 2 ч.ложки
черный перец крупного помола, соль
соус:
сметана - 200 мл
желток - 2
кофейные сливки - 200 мл
соль, черный перец
мускатного ореха - немного
сыр Эмменталь - 100 г тертого
сверху:
сыр - 100 г тертого

Cannelloni называют большие полые внутри макаронные трубочки. Если таких макарон нет в магазине, то их можно заменить пластинками для лазанье.

Трубочки (или пластины для лазанье) варить 8-10 минут в большом количестве горячей воды, куда добавлено немного масла и соли. Откинуть на сито и сразу полить холодной водой.
В это же время в сковороде на масле обжарить нарезанный лук и чеснок. Добавить фарш и обжарить его до коричневого цвета. Добавить томатное пюре и грибы, немного пожарить. Под конец добавить сыр и душицу, посолить и поперчить. Жарить еще около 10 минут.
Каждую трубочку надо наполнить 2 ст.ложками мясной смеси (если используются пластины для лазанье, то фарш выкладывается на один край, а затем пластина сворачивается в трубочку). Наполненные трубочки выложить в один слой в форму для печи.
Смешать все ингредиенты для соуса. Полить соусом трубочки, посыпать тертым сыром.
Выпекать минут 20-25 при температуре 200°, пока сыр не расплавится и не приобретет красивый оттенок.

Порций: 4 порции