Кухни мира :: Грузинская кухня

Лобио

Фасоль в зернах (лобио) - семена разнообразны по величине, форме и окраске. Они бывают одноцветными, полосатыми, пятныстыми и т.д. Сорта фасоли с крупными семенами характеризуются более хорошей развариваемостью, чем сорта фасоли с мелкими семенами.
В специальных ресторанах где готовят лобио, его подают в порционных глинянных горшочках.
Лобио обычно подают с кукурузными лепешками "Чады", со свежей зеленью, редиской и разнообразными соленьями. Очень вкусно и с пшеничным хлебом "Шоти".
В грузинской кухне стручковая фасоль и фасоль в зернах (лобио) имеют самое широкое распространение и используются для приготовления различных холодных и горячих блюд. Стручковая фасоль хорошо используется для консервирования и маринования.