Аджапсандал

баклажаны - 1 кг
помидоры - 1 кг
болгарский перец - 0,5 кг
репчатый лук - 300 г
чеснок - 3-4 зубчика
томат-паста - 1 ч.ложка
кинза, реган, петрушка - по 1 пучку
соль, стручковый острый перец - по вкусу
картошка - 0,5 кг

  Баклажаны нарезать кружочками, пересыпать солью и оставить на время. Потом выжать из них горечь.
  Баклажаны обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
  
  Лук и чеснок мелко порубить. Обжарить их на масле, оставшемся после жарки баклажан.
  Болгарский перец нарезать небольшими кусками. Потушить вместе с луком.
  Помидоры очистить от кожицы и разрезать вдоль. Немного их отжать, чтобы выдавить из них сок с семечками. Сок не выливать - он может пригодиться.
  Помидоры порубить ножом, но не мелко. Потом их добавить к луку и болгарскому перцу.
  Зелень и острый перец мелко порубить. Добавить к помидорам вместе с томат-пастой. Дать покипеть минут 10.
  
  Всё смешать с баклажанами, посолить. Дать покипеть всему минут 5.
  Отключить и дать настояться.
  
  Аджапсандал подавать холодным.
  
  Рекомендации:
  Если делаете с картошкой, то её лучше немного отварить. Затем потушить вместе с луком.
  Все остальное добавить так, как описанно выше.

Вся рубрика «Кухни мира :: Грузинская кухня»