Кухни мира :: Грузинская кухня

Бозартма из баранины

баранина - 1 кг
репчатый лук - 350-400 г
кинза - 1 пучок
соль, стручковый перец

Мясо нарезать на небольшие кусочки, залить водой (чтобы она покрывала мясо) и варить на небольшом огне. Снять пену и варить до полуготовности мяса. Потом процедить бульон.
Снять с бульона жир и тушить на нем мелко нашинкованный лук до золотистого цвета.
Достать мясо из бульона, добавить вместе со стручковым перцем к луку, тушить всё вместе до готовности мяса.
Долить бульон, соль и нарезанную кинзу. Дать покипеть 1-2 минуты.