Куриный бульон

куриное мясо с костями - 100 г
вода - 250 мл
морковь - 15 г
репчатый лук - 5 г

  Куриное мясо вместе с разрубленными костями следует обмыть под струей холодной воды. Также используют потроха (кроме печени).
  Положить в кастрюлю и залить холодной водой.
  Быстро довести до кипения. Затем снять с поверхности пену и убавить огонь.
  Пену, а также всплывающий жир снимать шумовкой или ложкой.
  За полчаса до окончания варки добавляют морковь, репчатый лук, корни петрушки, сельдерея, очищенные, промытые и нарезанные крупными кусочками, и соль.
  Готовый бульон процеживают.
  Длительность варки - 1,5-2,5 часа при слабом кипении.

Вся рубрика «Детская кухня :: Супы и бульоны»