Лимонный пирог на дрожжах

дрожжи - 50 г
соль - 1/4 ч.ложки
сахар - 2 ст.ложки
яйцо - 1
мука - 2 стакана (или побольше)
сливочное масло - 200 г
начинка:
лимон – 1,5-2
сахар - 1 стакан

  Даю рецепт проверенный и неоднократно мною использованный.
  
  Начинка:
  Натереть или измельчить в блендере лимон без костей. Добавить сахара.
  Начинку надо делать, когда тесто уже готово, чтобы она не успела потечь.
  
  Тесто для этого пирога можно приготовить 2-мя способами.
  1-й быстрый способ:
  Растереть дрожжи, сахар и соль. Добавить яйцо, муку и мягкое масло.
  Замесить тесто, чтобы оно отставало от стенок миски.
  Сделать закрытый пирог.
  Нижний слой пирога, перед тем, как класть начинку, посыпать тонким слоем крахмала. У нижнего пласта должен быть высокий бортик, чтобы не вытекала начинка.
  Сверху наколоть, закрыть полотенцем и поставить на 1 час расстаиваться.
  Печь при 190-200°С 20-30 минут до золотистого цвета.
  2-й способ:
  Растворить дрожжи в 1/4 стакана теплого молока. Добавить столовую ложку сахара и немного муки. Дать опаре подняться.
  Замесить тесто (яйцо и масло можно взбить). Дать ему подойти.
  Сделать закрытый пирог.
  Выпекать после 20-минутной расстойки. Тесто получается почти как песочное.
  
  Рекомендации:
  Лучше использовать сливочное масло - с маргарином невкусно получается.
  Можно в начинку добавить сахара, меньше стакана - мне нравится, когда не слишком сладко.

Вся рубрика «Выпечка :: Десертные пироги, шарлотки»