Салаты и закуски

 

Супы и бульоны

 

Вторые блюда

 

Соусы

 

Выпечка

 

Десерты

 

Напитки

 

Заготовки впрок

 

Детская кухня

 

Кухни мира

 

Коллекции рецептов

 

В помощь Кулинару

 

 



Дрожжевой пирог с ягодами и карамельным соусом

Рецепт `Дрожжевой пирог с ягодами и карамельным соусом` из рубрики `Выпечка :: Десертные пироги, шарлотки`

  •  Обсудить рецепт  •  Версия для печати


Автор: Mila

 

Опубликован: 08.02.2010

 

Статистика:
за Сентябрь - 46

 

  Рецепт этого пирога случайно увидела по кулинарному каналу. Он привлек мое внимание тем, что тесту не нужно "подходить", а также заинтересовал карамельный соус в сочетании с ягодно-дрожжевой выпечкой.
  Записав рецепт и приготовив пирог, приобрела еще один вкусный рецепт в свою кулинарную копилку.

закваска:
молоко - 1 стакан
дрожжи - 50 г свежих
сахара - щепотка
тесто:
закваска
сметана - 3 ст.л.
сахар - 200 г
яйцо - 2
сливочное масло - 3 ст.л.
мука - 400 г
начинка:
ягоды - замороженные (вишня, клубника)
сахарная пудра
карамельный соус:
сахар - 100 г
сливки 15% - 200 мл
крахмал - 1 ст.л.
ванильный сахар - пакетик
ваниль (или ванильная эссенция) - зерна на кончике ножа

 

  Закваска
  Молоко слегка подогреть, но чтобы оно не было горячим. Добавить в него дрожжи и щепотку сахара.
  Оставить на 10 минут.
  
  Тесто
  В миске взбить яйца с сахаром, добавить сметану, растопленное и охлажденное сливочное масло. Хорошо перемешать.
  Далее добавить закваску и муку, замесить тесто. Когда замесите тесто, на протяжении 5 минут вымешивать его деревянной ложкой: наклонить миску под углом и с середины на верхнюю стенку миски вымешивать тесто (обогащаем кислородом). Надеюсь описала понятно, т.к. в передаче на это акцентировали внимание.
  Не даем подходить тесту, а смазываем сливочным маслом форму и выкладываем его.
  Замороженные ягоды присыпаем небольшим количеством сахарной пудры (для того, чтобы ягоды не тонули), перемешиваем и выкладываем сверху на тесто.
  Ставим форму в предварительно разогретую до 180° духовку. Выпекать до готовности (приблизительно 1 ч - 1 ч.15 мин), проверяйте готовность деревянной лучинкой.
  
  Карамельный соус
  Пока выпекается пирог, готовим соус.
  Заблаговременно разведем крахмал в небольшом количестве воды.
  В кастрюльку высыпаем сахар, ставим на огонь и даем ему полностью растопиться. Как только получим густую карамель, вливаем сливки и тщательно размешиваем, чтобы карамель не затвердела. Даем покипеть 5 минут и добавляем ванильный сахар, зерна ванили (или эссенцию) и крахмал. Даем еще покипеть несколько минут и снимаем с плиты. Даем остыть.
  Испеченный и остывший пирог подать порционно с соусом.
  
  Приятного аппетита!
  
  Примечание:
  Готовое тесто получается очень пышным, нежным и это даже с учетом того, что я совсем забыла добавить в него сметану, ну с кем не бывает.
  Соус: сахар прекрасно растопился, но вот когда я влила сливки, а у меня просто не получилось все делать одновременно: мешать, вливать и держать кастрюльку, одним словом карамель у меня моментально стала каменной (скорее всего из-за того, что сливки были из холодильника). Мне повезло, что карамель получилась кусочками и ее совсем немного было на дне. Решив "была не была", стала кипятить получившийся соус на протяжении минут 10, карамель замечательно полностью растаяла. Затем добавила ванильный сахар, эссенцию и крахмала, подержала пару минут и сняла с огня.
  Получился безумно вкусный и ароматный соус, а в сочетании с пирогом, ну очень вкусно.

 


 

 

      

 

 

Обсуждение рецепта

Ваш отзыв:

Ваше имя:

 

e-mail:

 

Город:

 


Введите код:    
введите цифры и буквы с картинки

 

 

 

 

 

Поиск рецептов

Ищу:

 

   

 


Проект развернут в системе "MoonRise"

 

Мы в Google+