Салаты и закуски

 

Супы и бульоны

 

Вторые блюда

 

Соусы

 

Выпечка

 

Десерты

 

Напитки

 

Заготовки впрок

 

Детская кухня

 

Кухни мира

 

Коллекции рецептов

 

В помощь Кулинару

 

 



Пасхальный кулич

  •  Обсудить рецепт  •  Версия для печати


Автор: Katrin

 

Опубликован: 08.04.2004

 

Статистика:
за Ноябрь - 39

 

мука - 3 кг
масло - 0,8 кг (домашнего)
сахар - 1 кг
желтки - 20 (от домашних желтых яиц)
молоко - 1,5 л
дрожжи - 120 г (мокрых)
изюм - 200 г
ванилин, цедра - по желанию
коньяк - 50 г
манка - 2 столовые ложки

 

  Развести дрожжи в 1 стакане теплой воды, добавить 1-2 ложки муки, поставить в теплое место на 20 мин. в миске.
  В бо-о-ольшую миску просеять муку, взбить желтки с сахаром, добавить туда 50 г коньяка с ванилином, молоко, подошедшие дрожжи.
  Жидкую фазу влить в муку и месить 15 мин. Понемногу вливать растопленное масло, изюм (не мыть!!!!!!!), цедру. Месить не менее 40 мин (готовность определяется так: если тесто "пищит", и изюм выскакивает из теста, то готово). Последнее время я вымешиваю тесто миксером с тестовыми насадками, получается быстрее.
  Все накрыть полотенцем, поставить в теплое место и ждать, пока подойдет. Когда тесто подойдет, выкладывать в форму ( не более 2/3 формы), предварительно смазанную подсолнечным маслом и обсыпанную манкой. Выпекать (время определяю на глаз). Остужать на боку.
  
  Когда все выпечено и остыло, можно готовить глазурь: 1 белок взбить с 1 стаканом сахара, намазать верхушки куличей, обсыпать цветной ерундой. Глазурь- просто супер!
  
  Рецепт, проверенный годами, который не стыдно опробовать на самых близких.
  Успех гарантирован (8 лет назад при соблюдении всех правил мой первый кулич оказался шедевром, с тех пор успех повторяется каждый год с неизменным результатом.)
  
  Ответы на вопросы,поступившие в процессе обсуждения на доске:

  • желтые яйца - значит с ярко-желтыми или оранжевыми желтками (домашние),
  • остужать на боку - значит вытащить пасочку из формы и положить на бок, пока не остынет,
  • выпекать при 200 градусах примерно 1 час, если форма большая,вроде банки от ананасов, и меньше, если маленькая,
  • форму обычно смазываю растительным маслом и обсыпаю манкой,
  • тефлоновые кастрюли подойдут, но лучше если они узкие и высокие,
  • степень готовности определяю на глаз (верхушка должна быть темно-коричневой),
  • куличей получается 15-20 шт., зависит от размеров формы,
  • формы : весь год собираю жестяные консервные банки от ананасов, компотов и пр., главное, чтобы они были узкими и высокими (диаметр дна 8 см, высота 12 см - примерно),
  • на этот раз думаю все формы обязательно выстелить по дну промасленной бумагой.


  Все. Желаю удачи!

 


 

 

      

 

 

Обсуждение рецепта

Ваш отзыв:

Ваше имя:

 

e-mail:

 

Город:

 


Введите код:    
введите цифры и буквы с картинки

 

   ГалинаКраснодон, 18.02.2010

А когда добавлять манку?

 

   ИринаКлайпеда, Литва, 20.04.2006

а куда делись 1.5л молока?

Helda: Цитирую: "В бо-о-ольшую миску просеять муку, взбить желтки с сахаром, добавить туда 50 г коньяка с ванилином, молоко, подошедшие дрожжи"

 

 

 

 

 

Порций: 15

Поиск рецептов

Ищу:

 

   

 


Проект развернут в системе "MoonRise"

 

Мы в Google+