Салаты и закуски

 

Супы и бульоны

 

Вторые блюда

 

Соусы

 

Выпечка

 

Десерты

 

Напитки

 

Заготовки впрок

 

Детская кухня

 

Кухни мира

 

Коллекции рецептов

 

В помощь Кулинару

 

 



Хлеб Фрица

Рецепт `Хлеб Фрица` из рубрики `Выпечка :: Хлеб и лепешки`

  •  Обсудить рецепт  •  Версия для печати


Автор: Airin

 

Опубликован: 18.01.2010

 

Статистика:
за Ноябрь - 25

 

молоко - 1 стакан
сахар - 1 ст.л.
соль - 1 ч.л.
сливочное масло - 0,75 ст.л. размятого
дрожжи - 1,5 ч.л. сухих
вода - 2 ст.л. теплой
мука - 2,9 стакана просеянной

 

  Нагреть молоко в кастрюле почти до кипения. Снять с огня и перелить в миску. Добавить сахар, соль и сливочное масло.
  Развести дрожжи в теплой воде и дать постоять 5 минут, пока они не растворятся. Влить в молоко и хорошо размешать.
  Всыпать в полученную смесь пол-порции муки и мешать, пока она не превратится в однородную массу. Затем добавить оставшуюся муку и вымесить крутое тесто.
  
  Выложить тесто на посыпанную мукой доску и продолжать месить в течение 10 минут, пока оно не станет совсем гладким и упругим. Поместить шар из теста в слегка смазанную жиром посуду и перевернуть несколько раз, чтобы поверхность теста тоже была слегка смазана жиром.
  Закрыть посуду крышкой и оставить стоять в теплом месте на 1,5-2 часа, пока тесто не поднимется и не увеличится по объему вдвое.
  Поднявшееся тесто следует обмять и дать ему еще раз подняться.
  
  Сформовать буханку и положить в смазанную жиром форму. Я выпекала в силиконовой форме "кирпич": длина - 24 см, ширина - 10 см, высота - 6 см.
  Накрыть тканью и дать подняться в третий раз, пока тесто еще раз не увеличится вдвое. Тестом заполнила форму на половину высоты, после расстойки стало вровень с краем.
  Перед тем как начать печь, смазать верх буханки растопленным сливочным маслом (я маслом не смазывала).
  Разогреть духовку до 200°С и выпекать в ней хлеб 40-45 минут. В процессе выпечки тесто поднялось над краем еще на 4-5 см.
  Если верх хлеба начнет слишком быстро подрумяниваться, прикрыть буханку алюминиевой фольгой.
  
  Лучше всего хлеб Фрица подавать еще теплым со сливочным маслом и вареньем.
  
  Примечание:
  Замечательный рецепт!
  Мякиш воздушный, ароматный, корка - хрустящая, сильно и легко крошится.

 


 

 

      

 

 

Обсуждение рецепта

Ваш отзыв:

Ваше имя:

 

e-mail:

 

Город:

 


Введите код:    
введите цифры и буквы с картинки

 

 

 

 

 

Порций: 1 буханка и две булочки

Источник: Рекс Стаут "Поваренная книга Ниро Вульфа"

Поиск рецептов

Ищу:

 

   

 


Проект развернут в системе "MoonRise"

 

Мы в Google+