Салаты и закуски

 

Супы и бульоны

 

Вторые блюда

 

Соусы

 

Выпечка

 

Десерты

 

Напитки

 

Заготовки впрок

 

Детская кухня

 

Кухни мира

 

Коллекции рецептов

 

В помощь Кулинару

 

 



Батон с отрубями

Рецепт `Батон с отрубями` из рубрики `Выпечка :: Хлеб и лепешки`

  •  Обсудить рецепт  •  Версия для печати


Автор: Ирис

 

Опубликован: 29.09.2008

 

Статистика:
за Октябрь - 23

 

  Думаю, что любителям домашнего хлеба этот рецепт понравится. Тем более, что хлеб с отрубями – элемент здорового и диетического питания.

хлебная мука - 500 г (содержание белка 12,7%)
пшеничные отруби - 70 г
вода - 400 мл теплой
дрожжи - 1 пакетик (у меня был "Доктор Оеткер" 7 г)
масло - 100 г растительного
морская соль - 1 полная чайная ложка

 

  Из стакана муки, дрожжей и воды замесить опару. Выдержать ее в теплом месте 30-40 минут. За это время опара подойдет: увеличится в два раза и покроется воздушными пузырями.
  Затем добавить остальные ингредиенты, кроме масла. Замесить тесто. В конце замеса добавить растительное масло.
  Вымесить тесто до гладкости (можно воспользоваться кухонным комбайном). Накрыть емкость с тестом пищевой пленкой, острым ножом сделать в пленке отверстия (просто проткнуть ее в нескольких местах).
  
  Дать тесту подойти в течение 2 часов. За это время дважды, через равные промежутки времени, обминать тесто.
  Тесто получается не липким, маслянистым, хорошо формуется.
  
  Духовку включить на максимум и поместить в нее пустой противень.
  
  Тесто выложить на бумагу для выпечки. Расплющить его руками в пласт толщиной примерно 2 см. Затем пласт свернуть в неплотный рулет.
  Положить сформированный рулет на бумагу швом вниз. Слегка подогнув торцевые края и придать ему форму батона.
  Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 15-20 минут.
  Пальцем вдоль батона сделать несколько углублений.
  
  Прямо на бумаге перенести батон в духовку, на горячий противень (соблюдайте осторожность, не обожгитесь!).
  Уменьшить температуру до 200° С.
  Выпекать примерно 35 минут.
  Готовность можно проверить деревянным стеком, как любую выпечку. Можно постучать пальцем по корочке. Она должны быть твердая и издавать характерный глухой звук.
  
  Остудить на решетке.
  Разрезать после полного остывания.
  
  Рекомендации:
  Масло можно добавлять любое, на ваш вкус. Я использовала смесь оливкового и подсолнечного рафинированного.

 


 

 

      

 

 

Обсуждение рецепта

Ваш отзыв:

Ваше имя:

 

e-mail:

 

Город:

 


Введите код:    
введите цифры и буквы с картинки

 

 

 

 

 

Поиск рецептов

Ищу:

 

   

 


Проект развернут в системе "MoonRise"

 

Мы в Google+